گھر

پتي جيلٽين (جليٽين شيٽون)هڪ پتلي، شفاف فليڪ آهي، جيڪا عام طور تي ٽن وضاحتن ۾ موجود آهي، 5 گرام، 3.33 گرام ۽ 2.5 گرام. اهو هڪ ڪولائيڊ (ڪوگولنٽ) آهي جيڪو جانورن جي ڳنڍيندڙ ٽشو مان ڪڍيو ويندو آهي. مکيه جزو پروٽين آهي ۽ رنگ شفاف آهي؛ ان کي استعمال ڪرڻ کان اڳ ٿڌي پاڻي ۾ لڪائڻ گهرجي، ۽ اهو 80 ° C کان مٿي ڳري ويندو. جيڪڏهن محلول ۾ تيزابيت تمام گهڻي آهي، ته ان کي منجمد ڪرڻ آسان ناهي، ۽ تيار ٿيل پيداوار کي ٿڌي اسٽوريج ۾ ذخيرو ڪرڻ گهرجي، ۽ ذائقي ۾ بهترين سختي ۽ لچڪ آهي.

جليٽين جي پتي ۾ 18 قسم جا امينو ايسڊ ۽ 90٪ ڪوليجن شامل آهن، جيڪي صحت ۽ خوبصورتي جي اثرن سان مالا مال آهن. انهن ۾ بهترين ڪولائيڊل تحفظ، مٿاڇري جي سرگرمي، ويسڪوسيٽي، فلم ٺهڻ، معطلي، بفرنگ،پاڻي ۾ آساني سان حل ٿيندڙ، استحڪام ۽ ڦهلاءُ ڪندڙ.

پتي جي جليٽين نسبتاً بي بوءِ هوندا آهن، تنهن ڪري اهي اڪثر ڪري اعليٰ درجي جي مٺاڻن جي پيداوار ۾ استعمال ٿيندا آهن. اهي مغربي طرز جي مٺاڻن لاءِ لازمي بيڪنگ اجزا آهن، جهڙوڪ موس ڪيڪ، ٽيراميسو، پڊنگ، ۽ جيلي.

جليٽين شيٽون مضبوط اجزا آهن ۽ موس ڪيڪ ٺاهڻ لاءِ بهترين انتخاب آهن. ڇاڪاڻ ته آئسنگ گلاس پائوڊر سان ٺهيل جيلي ۽ موس ۾ ٿورو آئسنگ گلاس ذائقو هوندو آهي، اهو ذائقي تي ٿورو اثر انداز ٿيندو، پر جليٽين شيٽون نه ٿينديون، ڇاڪاڻ ته اهو بي رنگ ۽ بي ذائقو آهي، تنهن ڪري گهڻا اعليٰ درجي جا ريسٽورنٽ جليٽين شيٽون استعمال ڪري رهيا آهن.