بيڪري جون شيون
بيڪري جون شيون
جليٽن هڪ قسم جو خالص قدرتي گم آهي جيڪو جانورن جي هڏن جي چمڙي مان ڪڍيو ويندو آهي، ۽ ان جو بنيادي حصو پروٽين آهي.اهو وڏي پئماني تي گھر جي بيڪنگ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي.ان جو ڪم اجزاء کي مضبوط ڪرڻ آهي.جليٽين سان گڏ کاڌو نرم ۽ لچڪدار ذائقو، خاص طور تي موس يا پائوڊر جي پيداوار ۾.انھن مان، gelatin gelatin چادر ۽ gelatin پائوڊر ۾ تقسيم ڪري سگهجي ٿو.انهن جي وچ ۾ فرق مختلف جسماني شڪلن ۾ آهي.
ٻرڻ کان پوء، جليٽين جي چادر کي صاف ڪيو وڃي ۽ ان جي حل ۾ رکڻ گهرجي، ۽ پوء ان کي ڳري ۽ ڳري سگهجي ٿو.بهرحال، جليٽينس پائوڊر کي ڇڪڻ دوران ٿڪڻ جي ضرورت ناهي.ان کان پوءِ پاڻي پاڻمرادو جذب ٿئي ٿو ۽ وڌندو وڃي ٿو، ان کي هڪجهڙائي سان هلايو وڃي ٿو جيستائين اهو ڳري وڃي.پوء گرم حل شامل ڪريو مضبوط ٿيڻ لاء.ياد رهي ته جليٽين مان ٺهيل سڀني ڊيسٽن کي فرج ۾ رکڻ جي ضرورت آهي، جيڪا گرم ماحول ۾ ڳرڻ ۽ خراب ڪرڻ آسان آهي.
Confectionary لاء
مٺائي ۾ جليٽين جي عام دوز 5٪ - 10٪ آهي.بهترين اثر حاصل ڪيو ويو جڏهن جليٽين جي دوز 6٪ هئي.گم ۾ جليٽين جو اضافو 617٪ آهي.0.16٪ - 3٪ يا وڌيڪ نوگٽ ۾.شربت جو دوز 115% - 9% آهي.لوزينج يا جوجوب مٺائي جو جزو 2٪ - 7٪ جليٽين تي مشتمل هجڻ گهرجي.جليٽين مٺي جي پيداوار ۾ نشاستي ۽ آگر کان وڌيڪ لچڪدار، لچڪدار ۽ شفاف آهي.خاص طور تي، نرم ۽ نرم مٺائي ۽ ٽافي پيدا ڪرڻ وقت ان کي اعلي جيل طاقت سان جليٽين جي ضرورت آهي.
کير جي پيداوار لاء
خوردني جليٽين ۾ هائڊروجن بانڊن جي ٺهڻ ڪاميابيءَ سان چانهه جي ورن ۽ ڪيسين جي ٺهڻ کي روڪي ٿي، جيڪا مضبوط مرحلي کي مائع مرحلي کان الڳ ٿيڻ کان روڪي ٿي ۽ تيار ٿيل پيداوار جي ساخت ۽ استحڪام کي بهتر بڻائي ٿي.جيڪڏهن دہی ۾ خوردني جليٽين کي شامل ڪيو وڃي ته، ڇت جي ڌار ٿيڻ کي روڪي سگهجي ٿو، ۽ پيداوار جي ساخت ۽ استحڪام کي بهتر بڻائي سگهجي ٿو.
