جليٽين هڪ ورسٽائل جزو آهي جيڪو صدين تائين کاڌي ۽ صنعت ۾ اهم ڪردار ادا ڪيو آهي.ان جي منفرد ملڪيت ان کي مختلف ايپليڪيشنن ۾ ناگزير بڻائي ٿي.بهرحال، سڀ جليٽين برابر نه ٺاهيا ويا آهن.هن بلاگ ۾، اسان صنعتي ۽ خوردني جليٽين جي وچ ۾ اهم فرق ڳولينداسين، انهن جي لاڳاپيل استعمال، ملڪيت، ۽ پيداوار جي طريقن کي واضح ڪندي.
کاڌ خوراڪ جليٽينفوڊ گريڊ جليٽين جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو، خاص طور تي انساني واپرائڻ لاء تيار ڪيو ويو آهي.اهو هڪ gelling ايجنٽ جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي بناوت ۽ لچڪدار کاڌي جي هڪ قسم کي شامل ڪرڻ لاء.
ذريعو ۽ پروسيسنگ:
خوردني جليٽين اعليٰ قسم جي ڪوليجن سان مالا مال جانورن جي شين مان نڪتل آهي، جهڙوڪ سور يا ڳئون.اهي ذريعا جانورن مان چونڊيا ويا آهن جيڪي انساني استعمال لاءِ موزون آهن.پروسيسنگ جو طريقو شامل آهي ڪيترن ئي مرحلن کي ڪڍڻ، فلٽريشن ۽ نسبندي ڪرڻ، يقيني بڻائڻ ته حتمي پيداوار سخت خوراڪ جي حفاظت جي ضابطن جي تعميل ڪري ٿي.
Gel طاقت ۽ viscosity:
جيتوڻيڪ خوردني جليٽين پڻ مختلف قسم جي جيل قوتن ۽ ويسڪوسيٽس ۾ اچي ٿو، قيمتون عام طور تي صنعتي جليٽين جي مقابلي ۾ گهٽ آهن.هي هيٺين طاقت هڪ نرم جيل جي بناوت جي اجازت ڏئي ٿي، ان کي جيلي، ڊيسٽس، مارشميلو ۽ ٻين کاڌي سان لاڳاپيل ايپليڪيشنن ۾ استعمال لاء مناسب بڻائي ٿو.
خوردني جليٽين جون درخواستون:
خوردني جليٽين وڏي پيماني تي کاڌي جي صنعت ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي ان جي منفرد ملڪيت جي ڪري، جنهن ۾ شامل آهن:
- مٺائي: اها مٺائي، مارشميلوز ۽ جيلي قسم جي ڪنفيڪشنن ۾ جيلنگ ايجنٽ طور ڪم ڪري ٿي، گهربل بناوت ۽ مستقل مزاجي فراهم ڪري ٿي.
- ڊيري پراڊڪٽس: جليٽن کي دہی، آئس ڪريم، ۽ وائپڊ ڪريم ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي بناوت کي مستحڪم ڪرڻ ۽ وڌائڻ لاءِ.
- ماني ۽ پيسٽري: اڪثر ڪري mousses، fillings ۽ glazes جي پيداوار ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي هڪ نرم ۽ نازڪ بناوت مهيا ڪرڻ لاء.
- گوشت جي پروسيسنگ: جليٽين پروسيس ٿيل گوشت جي شين جهڙوڪ سسج، پيٽ ۽ ميٽ بالز ۾ نمي کي بچائڻ ۽ شامل ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
صنعتي جليٽينصنعتي جليٽن جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو، بنيادي طور تي غير کاڌي جي ايپليڪيشنن ۾ استعمال ٿيندو آهي.وڏي پيماني تي دوا، سينگار، فوٽوگرافي، رنگ ۽ ٻين صنعتن ۾ استعمال ڪيو.صنعتي جليٽين جو بنيادي مقصد اهو آهي ته انهن شين کي پابند ڪرڻ يا جيلنگ جا خاصيتون مهيا ڪرڻ جيڪي انساني استعمال لاءِ گهربل نه آهن.
ذريعو ۽ پروسيسنگ:
صنعتي جليٽن اڪثر ڪري نان فوڊ گريڊ جانورن جي پروڊڪٽس مان نڪتل آهي جهڙوڪ هڏا، ڇنڊا ۽ لڪڙا.انهن ذريعن تي مشتمل آهي ڪوليجن، اهم پروٽين جيڪو جليٽين کي پنهنجي جيل جهڙو ملڪيت ڏئي ٿو.ڪڍڻ واري عمل ۾ نجاست کي ختم ڪرڻ لاءِ وسيع صفائي ۽ فلٽريشن شامل آهي، جنهن جي نتيجي ۾ هڪ انتهائي خالص، سڌريل جليٽين جي پيداوار آهي.
Gel طاقت ۽ viscosity:
انهن جي گهربل صنعتي ايپليڪيشنن کي پورا ڪرڻ لاء، صنعتي جليٽين مختلف قسم جي جيل قوتن ۽ ويسڪوسيٽس ۾ موجود آهن.ٺاهيندڙن جي پيداوار جي عمل کي تبديل ڪندي يا مختلف جليٽين کي ٺهڪائڻ سان مخصوص ضرورتن کي پورو ڪرڻ لاءِ جيل جي طاقت کي ترتيب ڏين ٿا.صنعتي جليٽين کي وڌيڪ جيل جي طاقت ۽ ويسڪاسٽي هوندي آهي خوردني جليٽين جي ڀيٽ ۾، بهتر پابند صلاحيتون مهيا ڪن ٿيون.
صنعتي جليٽين جون درخواستون:
صنعتي جليٽين ۾ مختلف قسم جا غير خوردني استعمال آهن، جن ۾ شامل آهن:
- دواسازي: اهو گولين ۽ ڪيپسولن لاءِ بائنڊر طور ڪم ڪري ٿو، انهن کي کڻڻ آسان بڻائي ٿو ۽ استحڪام فراهم ڪري ٿو.
- کاسمیٹکس: صنعتي جليٽين هڪ عام طور تي استعمال ٿيل جزو آهي مختلف قسم جي خوبصورتي جي شين جهڙوڪ بال جي سنڀال جون شيون، لوشن ۽ ڪريم ان جي فلم ٺاهڻ ۽ نمي جي خاصيتن جي ڪري.
- ڦوٽوگرافي: جليٽين فوٽوگرافڪ فلم جي پيداوار لاء ضروري آهي، فوٽو حساس ايميلشن لاء بائنر جي طور تي ڪم ڪري ٿو.
- رنگ: رنگ، ڪوٽنگ ۽ مس جي تياري ۾ ٿلهي ۽ اسٽيبلائيزر طور استعمال ڪيو ويندو آهي.
پوسٽ جو وقت: آڪٽوبر-11-2023
