جليٽين هڪ ورسٽائل جزو آهي جيڪو صدين کان کاڌي ۽ صنعت ۾ اهم ڪردار ادا ڪري رهيو آهي. ان جون منفرد خاصيتون ان کي مختلف استعمالن ۾ ناگزير بڻائين ٿيون. بهرحال، سڀئي جليٽين هڪجهڙا نه ٺاهيا ويا آهن. هن بلاگ ۾، اسان صنعتي ۽ خوردني جليٽين جي وچ ۾ اهم فرقن کي ڳولينداسين، انهن جي لاڳاپيل استعمال، ملڪيتن ۽ پيداوار جي طريقن کي واضح ڪنداسين.
کائڻ لائق جليٽين، جنهن کي فوڊ گريڊ جليٽين پڻ چيو ويندو آهي، خاص طور تي انساني استعمال لاءِ تيار ڪيو ويندو آهي. اهو مختلف قسم جي کاڌي ۾ بناوت ۽ لچڪ شامل ڪرڻ لاءِ جيلنگ ايجنٽ طور استعمال ڪيو ويندو آهي.
ذريعو ۽ پروسيسنگ:
کائڻ لائق جليٽين اعليٰ معيار جي ڪوليجن سان مالا مال جانورن جي ضمني شين، جهڙوڪ سور يا ڳئون مان حاصل ڪيو ويندو آهي. اهي ذريعا انساني استعمال لاءِ موزون جانورن مان چونڊيا ويندا آهن. پروسيسنگ جي طريقي ۾ ڪڍڻ، فلٽريشن ۽ نسبندي جا ڪيترائي مرحلا شامل آهن، انهي کي يقيني بڻائڻ ته آخري پيداوار سخت کاڌي جي حفاظت جي ضابطن جي تعميل ڪري ٿي.
جيل جي طاقت ۽ ويسڪوسيٽي:
جيتوڻيڪ خوردني جليٽين مختلف قسم جي جيل طاقت ۽ ويسڪوسيٽي ۾ پڻ اچي ٿو، پر قدر عام طور تي صنعتي جليٽين جي مقابلي ۾ گهٽ هوندا آهن. هي گهٽ طاقت هڪ نرم جيل بناوت جي اجازت ڏئي ٿي، جيڪا ان کي جيلي، ڊيزرٽ، مارشميلوز ۽ ٻين کاڌي سان لاڳاپيل ايپليڪيشنن ۾ استعمال لاءِ موزون بڻائي ٿي.
خوردني جليٽين جا استعمال:
خوردني جليٽين پنهنجي منفرد خاصيتن جي ڪري کاڌي جي صنعت ۾ وڏي پيماني تي استعمال ٿئي ٿو، جنهن ۾ شامل آهن:
- ڪينڊي: اهو ڪينڊي، مارشميلوز ۽ جيلي قسم جي ڪنفيڪشن ۾ جيلنگ ايجنٽ طور ڪم ڪري ٿو، گهربل بناوت ۽ مستقل مزاجي فراهم ڪري ٿو.
- کير جون شيون: جليٽين کي دہي، آئس ڪريم، ۽ وائپڊ ڪريم ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي ته جيئن بناوت کي مستحڪم ۽ وڌايو وڃي.
- ماني ۽ پيسٽري: اڪثر ڪري موس، فلنگ ۽ گليز جي پيداوار ۾ استعمال ٿيندو آهي ته جيئن هڪ هموار ۽ نازڪ بناوت مهيا ڪري سگهجي.
- گوشت جي پروسيسنگ: جليٽن پروسيس ٿيل گوشت جي شين جهڙوڪ ساسيج، پيٽي ۽ ميٽ بالز کي محفوظ رکڻ ۽ نمي شامل ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
صنعتي جليٽينصنعتي جليٽين جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو، بنيادي طور تي غير کاڌي جي استعمال ۾ استعمال ٿيندو آهي. دوائن، سينگار، فوٽوگرافي، رنگ ۽ ٻين صنعتن ۾ وڏي پيماني تي استعمال ٿيندو آهي. صنعتي جليٽين جو بنيادي مقصد انهن شين کي پابند يا جيلنگ خاصيتون مهيا ڪرڻ آهي جيڪي انساني استعمال لاءِ گهربل نه آهن.
ذريعو ۽ پروسيسنگ:
صنعتي جليٽين اڪثر ڪري غير کاڌي جي درجي جي جانورن جي ضمني شين جهڙوڪ هڏا، کُر ۽ چمڙي مان حاصل ڪيو ويندو آهي. انهن ذريعن ۾ ڪوليجن شامل آهي، اهم پروٽين جيڪو جليٽين کي ان جي جيل جهڙيون خاصيتون ڏئي ٿو. ڪڍڻ جي عمل ۾ نجاست کي ختم ڪرڻ لاءِ وسيع صفائي ۽ فلٽريشن شامل آهي، جنهن جي نتيجي ۾ هڪ انتهائي خالص، سڌريل جليٽين پيداوار پيدا ٿئي ٿي.
جيل جي طاقت ۽ ويسڪوسيٽي:
انهن جي گهربل صنعتي ايپليڪيشنن کي پورو ڪرڻ لاءِ، صنعتي جليٽين مختلف قسم جي جيل طاقت ۽ ويسڪوسيٽي ۾ موجود آهن. ٺاهيندڙ پيداوار جي عمل کي تبديل ڪندي يا مختلف جيلٽين کي ملائي مخصوص گهرجن کي پورو ڪرڻ لاءِ جيل جي طاقت کي ترتيب ڏين ٿا. صنعتي جليٽين ۾ خوردني جليٽين جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ جيل طاقت ۽ ويسڪوسيٽي هوندي آهي، جيڪا بهتر پابند صلاحيتون فراهم ڪندي آهي.
صنعتي جليٽين جا استعمال:
صنعتي جليٽين جا ڪيترائي غير خوردني استعمال آهن، جن ۾ شامل آهن:
- دواسازي: اهو گولين ۽ ڪيپسول لاءِ بائنڊر طور ڪم ڪري ٿو، انهن کي وٺڻ آسان بڻائي ٿو ۽ استحڪام فراهم ڪري ٿو.
- سينگار: صنعتي جليٽين هڪ عام طور تي استعمال ٿيندڙ جزو آهي جيڪو مختلف خوبصورتي جي شين جهڙوڪ وارن جي سنڀال جون شيون، لوشن ۽ ڪريم ۾ ان جي فلم ٺاهڻ ۽ نمي جي خاصيتن جي ڪري استعمال ٿيندو آهي.
- فوٽوگرافي: جليٽن فوٽوگرافڪ فلم جي پيداوار لاءِ ضروري آهي، جيڪو فوٽوسينسيٽو ايمولشن لاءِ بائنڊر طور ڪم ڪري ٿو.
- رنگ: رنگن، ڪوٽنگن ۽ مس جي تياري ۾ ٿلهن ۽ اسٽيبلائيزر طور استعمال ٿيندا آهن.
پوسٽ جو وقت: آڪٽوبر-11-2023
