گھر

جانورن جي جليٽين ۽ جي وچ ۾ فرقويگنجيليٽن اهو آهي ته اهي مختلف ذريعن کان ايندا آهن. جانورن جي جيليٽن جانورن جي چمڙي، هڏن يا ڪارٽيليج مان نڪتل ڪوليجن مان ٺاهيو ويندو آهي، جڏهن تهويگنجليٽين سيلولوز يا ٻوٽن جي ٻين ٻوٽن جي اجزاء مان ڪڍيو ويندو آهي. هي فرق انهن جي ملڪيتن ۽ استعمال کي هڪ خاص حد تائين متاثر ڪري ٿو.

سڀ کان پهرين، جانورن جي جليٽين ۾ عام طور تي بهتر جيلنگ خاصيتون ۽ ذائقو هوندو آهي، ۽ مختلف پيسٽري، مٺائي ۽ گوشت جون شيون ٺاهڻ لاءِ موزون هوندو آهي. ان ۾ مضبوط جيلنگ صلاحيت هوندي آهي ۽ ٿڌي ٿيڻ کان پوءِ هڪ مضبوط جيلنگ جوڙجڪ ٺاهي سگهي ٿي، جيڪا کاڌي کي وڌيڪ ذائقيدار بڻائي ٿي. جي جيلنگ خاصيتونويگنجليٽين نسبتاً ڪمزور آهي، ۽ اهو ڪجهه کاڌي ٺاهڻ لاءِ موزون آهي جن ۾ گهٽ جيلنگ جي ضرورت هوندي آهي، جهڙوڪ جيلي ۽ ساس.

ٻيو، جانورن جي جليٽين غذائي قدر ۾ اعليٰ آهي. جيئن ته جانورن جي جليٽين جانورن جي ٽشو مان ڪڍيو ويندو آهي، اهو ڪوليجن ۽ امينو ايسڊ سان مالا مال آهي، جيڪي چمڙي، جوڑوں ۽ عضلات لاءِ فائديمند آهن.ويگنٻئي طرف، جليٽين بنيادي طور تي سيلولوز يا ٻيو آهيويگناجزاء، ۽ نسبتا گهٽ غذائي قدر آهي.

ٽيون، جانورن جي جليٽين ۽ جي وچ ۾ ڪجهه فرق آهنويگنانهن جي استعمال ۾ جليٽين. جانورن جي جليٽين کي عام طور تي استعمال کان اڳ گرم پاڻي ۾ گرم ڪرڻ ۽ حل ڪرڻ جي ضرورت آهي، جڏهن تهويگنجليٽن کي ڪمري جي حرارت تي حل ڪري سگهجي ٿو. اهو ٺاهيندو آهيويگنجليٽين وڌيڪ آسان ۽ تيز، ۽ ڪجهه جلدي منجمد کاڌي ۽ کائڻ لاءِ تيار کاڌي جي پيداوار لاءِ موزون.

ان کان علاوه، جيليٽن جانورن مان حاصل ڪيو ويندو آهي ۽ شايد سبزي خورن، ويگنن، يا جانورن جي شين تي مذهبي يا ثقافتي پابندين وارن ماڻهن جي غذائي ترجيحن ۾ مناسب نه هجي. اضافي طور تي، ڪجهه ماڻهن کي جليٽين کان الرجي يا حساس ٿي سگهي ٿي، جنهن ڪري متبادل آپشن ڳولڻ ضروري ٿي ويندو آهي.