گهر

S'mores هڪ کلاسک موسم گرما جي شيرين آهي، ۽ سٺو سبب آهي.هڪ ٽوسٽ ٿيل، اسڪوشي مارشميلو ۽ ٿورڙو پگھليل چاڪليٽ ڪيوب ٻن ڪرچي گراهم بسڪيٽ جي وچ ۾ سينڊوچ ٿيل آهن- ان کان بهتر ٻيو ڪجهه به ناهي.
جيڪڏهن توهان S'mores عاشق آهيو ۽ هن مٺي علاج جي سطح کي وڌائڻ چاهيو ٿا، مهرباني ڪري پنهنجو پاڻ کي مارشميلو ٺاهڻ تي غور ڪريو.سينڊرا پامر لاءِ، نيو يارڪ سٽي انسٽيٽيوٽ آف ڪلينري ايجوڪيشن ۾ هڪ شيف انسٽرڪٽر، گهر ۾ ٺاهيل مارشميلوز اسٽور کان خريد ڪيل مارشميلوز کان تمام گهڻو بهتر آهن.”وڏي پيماني تي ٺاهيل مارشميلو چيا ۽ ذائقو تمام گهٽ هوندا آهن.جڏهن توهان انهن کي گهر ۾ ٺاهيندا آهيو، توهان مختلف ذائقن سان تجربو ڪندي بناوت کي ڪنٽرول ڪري سگهو ٿا،“ هن مون کي ٻڌايو."گهر جي ٺهيل مارشميلوز جي بناوت پڻ اسٽور کان خريد ڪيل کان وڌيڪ نرم آهي، جنهن جي نتيجي ۾ s'mores جيڪي وڌيڪ ويسڪ آهن."
پنهنجا مارشميلو ٺاهڻ لاءِ، توهان کي باورچی خانه جي ڪجهه اوزارن جي ضرورت آهي، جنهن ۾ اسٽينڊ ميڪر، ڪينڊي ٿرماميٽر، ۽ گرميءَ جي مزاحمتي رٻڙ جي اسپاتولا شامل آهن.پامر اشارو ڪيو ته جيڪڏهن توهان اڳ ۾ مٺايون ٺاهيون آهن، پنهنجو پاڻ کي مارشميلو ٺاهڻ هڪ هوا هجڻ گهرجي.

سوچيو ته توهان جي گهر جي مارشميلوز کي ذائقو ڪرڻ لاء هڪ خالي ڪينوس وانگر.مثال طور، توهان پاڻي جي بدران جوس يا خالص ۾ جليٽين وجهي ميوو مارشميلو ٺاهي سگهو ٿا."ڪيترن سالن کان، ٽن ٽارٽس تي، اسان ڪيترن ئي ذائقن سان گڏ آيا آهيون،" پالمر چيو."اسان ڊبل مارشميلوز جي فن کي مڪمل ڪيو ۽ اسان جي گراهڪن سان مقابلو ڪيو ته ڪوشش ڪرڻ لاء وڌيڪ دلچسپ ذائقن سان گڏ. اسان جي پسنديده مان هڪ بيزل انگور جو ميلاپ آهي، پر اسان پڻ گلابي فريگرنٽ چاڪليٽ، اسٽرابري بيسل، ۽ وينلا گلاب ٺاهيو."سمورز لاء، راسبي يا دار چینی مارشميلو ٺاهڻ تي غور ڪريو، يا اڃا به وڌيڪ چاکليٽ گراهم بسڪيٽ ٺاهڻ.
پالمر مهرباني ڪري هن جي وينلا بين مارشميلو ريسيپي (هيٺ ڏنل) شيئر ڪئي، جنهن کي توهان شروعاتي نقطي طور استعمال ڪري سگهو ٿا ڪنهن به ذائقي واري مارشميلو کي توهان چاهيو ٿا.ڪلاسيڪل وينلا ڏانهن ڇڪڻ پڻ اثرائتو آهي.جيئن ته ڪجهه بنيادي ڊاس ۽ ڊان جي لاء، هن هيٺ ڏنل حصيداري ڪئي:

جيڪڏهن توهان جليٽين شيٽ استعمال ڪري رهيا آهيو، هڪ وقت ۾ هڪ شيٽ شامل ڪريو بلڊنگ مائع ۾.هڪ دفعو جليٽين ٿوري نرم ٿي وئي آهي، چادر کي پڪڙي پڪ ڪريو ته اهي مڪمل طور تي مائع ۾ ٻڏي ويا آهن.وينلا بين پيسٽ شامل ڪريو ۽ الڳ ڪريو.جيڪڏهن توهان جليٽين پاؤڊر استعمال ڪريو ٿا، احتياط سان ان کي ڦوڪيندڙ مائع تي ڇڪيو.ڪو به سڪل اسپاٽ نه هجڻ گهرجي.
3-ڪوارٽ پين ۾ سڌو سنئون، پهرين گلوڪوز شربت شامل ڪريو پين جي تري ۾ کوٽ ڪرڻ لاء، ۽ پوء کنڊ شامل ڪريو.
کنڊ جي مٿاڇري تي 1/2 پيالو پاڻي وجهي "گلي واري ريت" جي بناوت ٺاهي.کنڊ ٿرماميٽر کي برتن سان ڳنڍيو ته جيئن بلب صرف مرکب جي مٿاڇري کان هيٺ هجي.(اهو غلط پڙهڻ کي روڪيندو.) بيڪري شيٽ تيار ڪرڻ وقت پين کي تيز گرمي تي رکو.

نان اسٽڪ ڪوڪنگ اسپري سان 9 x 12 انچ بيڪنگ پين کي اسپري ڪريو، پوءِ پيپر جي ٽولي سان پين کي صاف ڪريو.اها ڳالهه عجيب لڳي سگهي ٿي، پر اها هڪ انشورنس پاليسي آهي: جيڪڏهن توهان پين کي صاف نه ڪيو، ته ڪارن اسٽارچ جي پرت اڻ برابر ٿي ويندي، ۽ جڏهن توهان ان کي ٻاهر ڪڍڻ جي ڪوشش ڪندا ته مارشميلو چپ ٿي سگهي ٿو.امائلوز استعمال ڪريو، پين کي مٽي ڪريو ۽ اضافي کي بند ڪريو.تيار ٿيل پين کي پاسي تي رکو.
هڪ دفعو شربت بلبل ٿي وڃي ۽ ٿرماميٽر 240 درجا فارنهائيٽ پڙهي، مرکب کي باهه مان هٽايو ۽ ٿرماميٽر کي احتياط سان هٽايو.جليٽين کي شامل ڪريو جيڪا ترقي ڪئي وئي آهي ۽ گرميء جي مزاحمتي اسپاتولا سان هلايو جيستائين جليٽين مڪمل طور تي ڦهليل آهي.

مرکب کي اسٽينڊ ميڪر جي پيالي ۾ وجھو جنھن کي وھپ اٽيچمينٽ سان ليس ڪيو ويو آھي ۽ آھستي آھستي ھٽايو جيستائين مرکب ايترو ڳرو ٿئي جو ڦاٽڻ کان بچي وڃي.رفتار کي تيز رفتاري تائين وڌايو ۽ ان وقت تائين بيٽ ڪريو جيستائين مرکب ٿورڙو ٿڌو ٿئي ۽ مارشميلوز پيالي جي پاسن کان تيز چوٽين ۾ ڌار ٿي وڃن.
هڪ ننڍڙو ٿانو ڀريو گرم پاڻي سان جيڪو توهان برداشت ڪري سگهو ٿا ۽ هڪ طرف رکي سگهو ٿا.هڪ ربر اسپاتولا استعمال ڪندي، تيار ٿيل پين ڏانهن ڪٽيل مرکب کي منتقل ڪريو.پنهنجا هٿ گرم پاڻيءَ سان ڳاڙھو ۽ مارشميلوز کي هڪجهڙائي سان برتن ۾ وڇائي ڇڏيو.جيڪڏھن ضروري ھجي، پنھنجي ھٿن کي ريٽو ڪريو ھڪڙو نرم مٿاڇرو ٺاھيو.

ڪمري جي گرمي پد تي مارشميلو جي مٿاڇري کي سڪي وڃڻ ڏيو (تيار ٿيڻ تي اهو چپڪي محسوس ٿيندو)، ۽ پوءِ مٿي کي مارشميلو پائوڊر سان ڍڪيو.مارشميلوز کي پلاسٽڪ لفافي سان ڍڪيو ۽ ٻن ڪلاڪن کان رات تائين ريفريجريٽ ڪريو.
ھاڻي ڪٽڻ واري بورڊ تي رکيل مارشميلوز کي ھاريو ۽ انھن کي 1 1/2 انچ چوڪن وانگر نشان لڳايو.مارشميلو پاؤڊر سان ڪٽ ڪريو ۽ کوٽ ڪريو ته جيئن مارشميلون کي گڏ ٿيڻ کان روڪيو وڃي.2 هفتن تائين ڪمري جي حرارت تي ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر ۾ مارشميلوز کي اسٽور ڪريو، يا 1 مهيني لاء ريفريجريٽ ڪريو.

منهنجي کاڌي جي لکڻين جي ڪيريئر جي شروعات کان به اڳ، مان مشهور ريسٽورنٽ ۽ تمام مشهور نون ڀاڄين جي چوڌاري گهمڻ جو منصوبو ٺاهي رهيو هو، هڪ ايسوسيئيٽ ايڊيٽر جي حيثيت سان، روزاني ميل ۾، جتي مان پنهنجي فوڊ لکڻ جي ڪيريئر جي شروعات کان اڳ ۾ ئي ٿي چڪو هوس. دي ڊيلي ميل ۾ ايسوسيئيٽ ايڊيٽر جي حيثيت سان مشهور ريسٽورنٽ ۽ مشهور نون ڊشز جي چوڌاري سفر ڪرڻ جي منصوبابندي ڪريان ٿو، جتي مون کاڌي ۽ مشروبات جون خبرون شامل ڪيون، ۽ وڌيڪ لکيو.ڊگھي کاڌي جي سفر جو موضوع.TDM کان پوءِ، مان گوگل تي مواد ايڊيٽر جي پوزيشن تي ويس، جتي مون Zagat مواد لکيو- بشمول تبصرا ۽ بلاگ پوسٽون- ۽ ڪاپيون جيڪي گوگل ميپس ۽ گوگل ارٿ ۾ ظاهر ٿيون.فوربس لاءِ، مون کاڌي ۽ مشروبات جي موضوعن جي وسيع رينج کي ڍڪيو، شيف ۽ هنرمند ٺاهيندڙن سان انٽرويو کان وٺي قومي کاڌي جي رجحانن تائين.