گھر

سمورز هڪ ڪلاسيڪل سمر ڊيزرٽ آهي، ۽ سٺي سبب لاءِ. هڪ ٽوسٽ ٿيل، اسڪوشي مارشميلو ۽ ٿورا پگھريل چاڪليٽ ڪيوب ٻن ڪرنچي گراهم بسڪٽ جي وچ ۾ سينڊوچ ڪيا ويا آهن - هن کان بهتر ڪجهه به ناهي.
جيڪڏهن توهان سمورز جا عاشق آهيو ۽ هن مٺي علاج جي سطح کي وڌائڻ چاهيو ٿا، ته مهرباني ڪري پنهنجا مارشميلوز ٺاهڻ تي غور ڪريو. نيو يارڪ سٽي انسٽيٽيوٽ آف ڪلينري ايجوڪيشن جي شيف انسٽرڪٽر، سينڊرا پامر لاءِ، گهر ۾ ٺهيل مارشميلوز اسٽور مان خريد ڪيل مارشميلوز کان تمام بهتر آهن. "وڏي پيماني تي تيار ڪيل مارشميلوز چٻاڙيل هوندا آهن ۽ انهن جو ذائقو تمام گهٽ هوندو آهي. جڏهن توهان انهن کي گهر ۾ ٺاهيندا آهيو، ته توهان مختلف ذائقن سان تجربو ڪندي بناوت کي ڪنٽرول ڪري سگهو ٿا،" هن مون کي ٻڌايو. "گهر ۾ ٺهيل مارشميلوز جي بناوت اسٽور مان خريد ڪيل کان به نرم هوندي آهي، جنهن جي نتيجي ۾ سمورز وڌيڪ چپچپا هوندا آهن."
پنهنجا مارشميلوز ٺاهڻ لاءِ، توهان کي ڪجهه باورچی خانه جي اوزارن جي ضرورت پوندي، جنهن ۾ اسٽينڊ ميڪر، هڪ ڪينڊي ٿرماميٽر، ۽ هڪ گرمي مزاحمتي رٻڙ اسپاتولا شامل آهن. پامر نشاندهي ڪئي ته جيڪڏهن توهان اڳ ۾ ڪينڊي ٺاهي آهي، ته پوءِ پنهنجا مارشميلوز ٺاهڻ هڪ هوا جي لهر هجڻ گهرجي.

پنهنجي گهر ۾ ٺهيل مارشميلوز کي ذائقي لاءِ خالي ڪينواس سمجهو. مثال طور، توهان پاڻي جي بدران جوس يا پيوري ۾ جليٽين وجهي فروٽ مارشميلوز ٺاهي سگهو ٿا. "ڪجهه سالن کان، ٿري ٽارٽس ۾، اسان ڪيترائي ذائقا ٺاهيا آهن،" پامر چيو. "اسان ڊبل مارشميلوز جي فن کي مڪمل ڪيو ۽ پنهنجي گراهڪن سان مقابلو ڪيو ته جيئن ڪوشش ڪرڻ لاءِ وڌيڪ دلچسپ ذائقا تيار ڪري سگهجن. اسان جي پسنديده مان هڪ بيزل گريپ فروٽ جو ميلاپ آهي، پر اسان روزميري فريگرنٽ چاڪليٽ، اسٽرابيري بيزل، ۽ وينلا گلاب پڻ ٺاهيو." وڌيڪ لاءِ، راسبي يا دار چینی مارشميلوز ٺاهڻ تي غور ڪريو، يا اڃا به وڌيڪ چاڪليٽ گراهم بسڪٽ ٺاهڻ تي غور ڪريو.
پامر مهرباني ڪري پنهنجي وينلا بين مارشميلو ترڪيب (هيٺ) شيئر ڪئي، جنهن کي توهان ڪنهن به ذائقي واري مارشميلو ٺاهڻ لاءِ شروعاتي نقطي طور استعمال ڪري سگهو ٿا. ڪلاسيڪل وينلا سان جڙيل رهڻ پڻ اثرائتو آهي. ڪجهه بنيادي ڊاس ۽ ڊون جي طور تي، هن هيٺ ڏنل شيئر ڪيو:

جيڪڏهن توهان جليٽين شيٽون استعمال ڪري رهيا آهيو، ته هڪ وقت ۾ هڪ شيٽون ڦُلندڙ مائع ۾ شامل ڪريو. هڪ ڀيرو جليٽين ٿورو نرم ٿي وڃي، چادرن کي فولڊ ڪريو ته جيئن پڪ ڪري سگهجي ته اهي مڪمل طور تي مائع ۾ ٻڏي وڃن. وينلا بين پيسٽ شامل ڪريو ۽ هڪ طرف رکي ڇڏيو. جيڪڏهن توهان جليٽين پائوڊر استعمال ڪري رهيا آهيو، ته احتياط سان ان کي ڦُلندڙ مائع تي ڇڪيو. ڪو به سڪل داغ نه هجڻ گهرجي.
سڌو سنئون 3 ڪوارٽ پين ۾ وجھو، پھريائين گلوڪوز سيرپ شامل ڪريو پين جي تري کي ڍڪڻ لاءِ، ۽ پوءِ کنڊ شامل ڪريو.
کنڊ جي مٿاڇري تي 1/2 پيالو پاڻي وجھو ته جيئن "گندي ريتي" بناوت پيدا ٿئي. ڪينڊي ٿرماميٽر کي برتن سان ڳنڍيو ته جيئن بلب مرکب جي مٿاڇري کان بلڪل هيٺ هجي. (اهو غلط پڙهڻ کان بچائيندو.) بيڪنگ شيٽ تيار ڪرڻ وقت پين کي تيز گرمي تي رکو.

9 x 12 انچ جي بيڪنگ پين کي نان اسٽڪ ڪوڪنگ اسپري سان اسپري ڪريو، پوءِ پين کي پيپر ٽوال سان صاف ڪريو. اهو عجيب لڳي سگهي ٿو، پر اهو هڪ انشورنس پاليسي آهي: جيڪڏهن توهان پين کي صاف نه ڪيو، ته ڪارن اسٽارچ جي پرت اڻ برابر هوندي، ۽ جڏهن توهان ان کي ڪڍڻ جي ڪوشش ڪندا ته مارشميلوز چپڪي سگهن ٿا. ايمائلوز استعمال ڪريو، پين کي مٽي ڪريو ۽ اضافي کي هٽائي ڇڏيو. تيار ٿيل پين کي هڪ طرف رکو.
هڪ ڀيرو شربت ڦُلڻ لڳي ۽ ٿرماميٽر 240 ڊگري فارنهائيٽ پڙهي، مرکب کي باهه تان هٽايو ۽ احتياط سان ٿرماميٽر کي هٽايو. تيار ڪيل جليٽين شامل ڪريو ۽ گرمي مزاحمتي اسپاتولا سان هلايو جيستائين جليٽين مڪمل طور تي حل نه ٿي وڃي.

مرکب کي اسٽينڊ ميڪر جي پيالي ۾ وجھو جيڪو وِپ اٽيچمينٽ سان ليس آهي ۽ آهستي آهستي ماريو جيستائين مرکب ايترو ٿلهو نه ٿئي جو ڦاٽڻ کان بچي وڃي. رفتار کي تيز رفتار تائين وڌايو ۽ تيستائين ماريو جيستائين مرکب ٿورو ٿڌو نه ٿئي ۽ مارشميلوز پيالي جي پاسن کان تيز چوٽين ۾ ڌار ٿي وڃن.
هڪ ننڍڙي ٿانو ۾ گرم پاڻي ڀريو جيڪو توهان برداشت ڪري سگهو ٿا ۽ هڪ طرف رکي ڇڏيو. رٻڙ جي اسپاتولا استعمال ڪندي، تيار ڪيل پين ۾ ڦاٿل مرکب منتقل ڪريو. پنهنجا هٿ گرم پاڻي سان ٻوڙيو ۽ مارشميلوز کي برتن ۾ هڪجهڙائي سان پکيڙيو. جيڪڏهن ضروري هجي ته، هڪ هموار سطح ٺاهڻ لاءِ پنهنجا هٿ ٻيهر ٻوڙيو.

مارشميلو جي مٿاڇري کي ڪمري جي حرارت تي سڪي وڃڻ ڏيو (تيار ڪرڻ تي اهو چپچپا محسوس ٿيندو)، ۽ پوءِ مٿي تي مارشميلو پائوڊر سان ڍڪيو. مارشميلو کي پلاسٽڪ جي لپيٽ سان ڍڪيو ۽ ٻن ڪلاڪن کان رات تائين فرج ۾ رکو.
هاڻي رکيل مارشميلوز کي ڪٽنگ بورڊ تي وجھو ۽ انهن کي 1 1/2 انچ چورس طور نشان لڳايو. مارشميلوز کي گڏ چپڪڻ کان روڪڻ لاءِ ڪٽ ڪريو ۽ مارشميلوز پائوڊر سان ڪوٽ ڪريو. مارشميلوز کي ڪمري جي حرارت تي 2 هفتن تائين ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر ۾ محفوظ ڪريو، يا 1 مهيني لاءِ فرج ۾ رکو.

منهنجي کاڌي جي لکڻ جي ڪيريئر جي شروعات کان اڳ به، مان مشهور ريسٽورنٽ ۽ سڀ کان وڌيڪ مشهور نون کاڌن جي چوڌاري سفر ڪرڻ جو ارادو ڪري رهيو هوس، دي ڊيلي ميل ۾ ايسوسيئيٽ ايڊيٽر جي حيثيت سان، جتي مان پنهنجي کاڌي جي لکڻ جي ڪيريئر جي شروعات کان اڳ به، مان مشهور ريسٽورنٽ ۽ سڀ کان وڌيڪ مشهور نون کاڌن جي چوڌاري سفر ڪرڻ جو ارادو ڪري رهيو هوس، دي ڊيلي ميل ۾ ايسوسيئيٽ ايڊيٽر جي حيثيت سان، جتي مون کاڌي ۽ مشروبات جي خبرن کي ڍڪيو، ۽ وڌيڪ لکيو. ڊگهي کاڌي جي سفر جو موضوع. TDM کان پوءِ، مان گوگل ۾ مواد ايڊيٽر جي عهدي تي منتقل ٿيس، جتي مون Zagat مواد لکيو - جنهن ۾ تبصرا ۽ بلاگ پوسٽون شامل آهن - ۽ ڪاپيون جيڪي گوگل ميپس ۽ گوگل ارتھ ۾ ظاهر ٿيون. فوربس لاءِ، مون کاڌي ۽ مشروبات جي موضوعن جي وسيع رينج کي ڍڪيو، شيف ۽ هنرمند ٺاهيندڙن سان انٽرويو کان وٺي قومي ڊائننگ رجحانات تائين.