جليٽائن

7EB1EA47-668B-4a34-9F46-28D95B18AC25

پڻ سڃاتو وڃي ٿوجليٽين or مڇي Gelatin، انگريزي نالو Gelatin مان ترجمو ڪيو ويو آهي.اهو هڪ جليٽين آهي جيڪو جانورن جي هڏن مان ٺهيل آهي، گهڻو ڪري ڍورن يا مڇي، ۽ گهڻو ڪري پروٽين مان ٺهيل آهي.

پروٽين جيڪي جليٽن ٺاهيندا آهن انهن ۾ 18 امينو اسيد شامل آهن، جن مان 7 انساني جسم لاء ضروري آهن.16٪ کان گهٽ پاڻي ۽ غير نامياتي لوڻ کان علاوه، جليٽين جي پروٽين جو مواد 82٪ کان وڌيڪ آهي، جيڪو هڪ مثالي پروٽين جو ذريعو آهي.

جليٽائن نه رڳو مغربي پيسٽري جو هڪ ضروري خام مال آهي، پر ڪيترن ئي روزمره جي ضرورتن ۽ عام کاڌي جو خام مال آهي، جهڙوڪ هيم ساسج، جيلي، QQ مٺائي ۽ ڪپهه جي مٺائي، جن سڀني ۾ جليٽائن جو هڪ خاص تناسب آهي.

۽ مغربي پيسٽري جي خام مال جو هڪ لازمي حصو!اٽي، انڊا، کير ۽ کنڊ کان پوءِ ان جي اهميت آهي.گهڻو ڪري عام طور تي mousse، جيلي ۽ جيلي شين ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي.

جليٽين جو قسم:

(1) جليٽين جي چادر

اهو سڀ کان وڌيڪ عام طور تي استعمال ٿيل ۽ جليٽين جو سڀ کان عام قسم آهي.اهو يقين آهي ته ٽن جليٽين جي قسمن مان بهترين آهي.سٺي جليٽين بي رنگ، بي ذائقو ۽ شفاف آهي.گهٽ نجاست، بهتر.

(2) جليٽين پائوڊر

مڇي جي هڏي ۾ وڌيڪ سڌريل آهي، تنهنڪري پائوڊر پڻ نازڪ، سٺو معيار، رنگ جيترو هلڪو، ذائقو وڌيڪ، بهتر

(3) داڻا جليٽائن

گرين جليٽين اصل ۾ مارڪيٽ تي ظاهر ٿيڻ واري پهرين جليٽين مان هڪ هئي.ڇاڪاڻ ته اهو ٺاهڻ آسان ۽ سستو هو، جليٽين شروعاتي ڏينهن ۾ موس قسم جي مغربي پيسٽري جي اصليت طور استعمال ڪيو ويو.پر ڇاڪاڻ ته ريفائننگ جو طريقو تمام سادو ۽ خراب آهي، ان ڪري ناپاڪ مواد وڌيڪ آهي

2b14b63a1aa01d9ef3aaa0bd2d80371

پوسٽ ٽائيم: سيپٽمبر-08-2021

8613515967654

ericmaxiaoji