گهر

گرم اونهاري ۾، برفاني دہی پيئڻ جو گلاس يا ريشمي آئس ڪريم جو مزو وٺڻ هن موسم لاءِ لازمي آهي.

لذيذ کير جي شين ٺاهڻ لاء، بناوت اهم آهي.جليٽين توهان کي مڪمل ضرورت حاصل ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي.

جليٽين پاڻي سان گڏ ڪري سگهجي ٿو ۽ هڪ versatile emulsifier ۽ stabilizer آهي.اهو "تيل" ذائقي کي نقل ڪري ٿو ۽ گهٽ فٽ، اڌ-چربي يا اڃا به صفر-چربي شين لاء مثالي آهي.اهو اڃا تائين ٻين اضافون جي ضرورت کان سواءِ صفر ٿلهي آئس ڪريم کي مڪمل فٽ آئس ڪريم وانگر هموار بڻائي ٿو.جليٽن جي پنهنجي طور تي بهترين فوم ٺاهڻ ۽ مستحڪم ڪرڻ واريون خاصيتون ڊيري پراڊڪٽس، جهڙوڪ موس ۽ چڱي طرح ڪٽيل ڪريم، کي ڪمري جي حرارت تي مستحڪم رهڻ ۽ هڪ خوشگوار وات فراهم ڪرڻ جي اجازت ڏين ٿا.

پوء ڪيئن جليٽين اهو سڀ ڪجهه ڊيري ايپليڪيشنن ۾ حاصل ڪري ٿو؟

• yogurt syneresis کي روڪي ٿو

جليٽين مختلف کير جي شين جي قدرتي بناوت کي بهتر ۽ مستحڪم ڪري ٿو.مثال طور، اهو دہی کي آسان ۽ لذيذ يا سيٽ ڪري سگهي ٿو، ۽ اهو پڻ پني کي ڦهلائڻ آسان بڻائي سگهي ٿو.دہی ۾، جليٽين هڪ حفاظتي ڪولائڊ جي طور تي ڪم ڪري ٿو جيڪو دہی کي syneresis کان روڪڻ لاء، اهو آهي، whey جي ورن کي روڪڻ ۽ ڪيسين جي گهٽتائي کي روڪڻ لاء، اهڙي طرح مائع جي مرحلي کان مضبوط مرحلي کي جدا ڪرڻ ۽ ٽشو جي حالت ۽ استحڪام کي بهتر بڻائي ٿو. ختم ٿيل پيداوار.تنهن ڪري ڇا توهان چاهيو ٿا ته توهان جي پيداوار جي مطابقت تقريبن ڪريمي يا مضبوط هجي، توهان اهو ڪري سگهو ٿا.