جليٽيندنيا ۾ سڀ کان versatile خام مال مان هڪ آهي.اهو هڪ خالص پروٽين آهي جيڪو قدرتي ڪوليجن مان نڪتل آهي ۽ وڏي پيماني تي کاڌي، دواسازي، غذائيت، فوٽوگرافي ۽ ٻين ڪيترن ئي شعبن ۾ استعمال ٿيندو آهي.
جليٽن قدرتي ڪوليجن جي جزوي هائيڊولائيزيشن ذريعي حاصل ڪئي ويندي آهي چمڙي جي چمڙي، ٽنڊن ۽ هڏن ۾ سور، ڳئون ۽ ڪڪڙين يا مڇين جي چمڙي ۽ اسڪيل ۾.انهن غذائي ۽ فعال طور تي مالدار خام مال جي ذريعي گوشت يا مڇيء جي شين جي شين مان، جليٽين کي استعمال ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي سڄي فوڊ سپلائي زنجير ۽ سرکلر معيشت ۾ شامل ٿي.
قدرتي کانڪوليجنجليٽين ڏانهن
جڏهن اسان گوشت کي هڏن يا چمڙي تي پکايو ٿا، اسان اصل ۾ هن قدرتي ڪوليجن کي جليٽين ۾ پروسيس ڪري رهيا آهيون.اسان جو عام طور تي استعمال ٿيل جليٽين پائوڊر پڻ ساڳئي خام مال مان ٺاهيو ويندو آهي.
صنعتي پيماني تي، ڪوليجن کان جليٽن تائين هر عمل پاڻ ۾ شامل آهي ۽ چڱي طرح قائم ڪيل (۽ سختي سان منظم).انهن مرحلن ۾ شامل آهن: اڳواٽ علاج، هائيڊولائيزيشن، جيل ڪڍڻ، فلٽريشن، بخارات، خشڪ ڪرڻ، پيسڻ ۽ sieving.
جليٽين جا خاصيتون
صنعتي پيداوار ڪيترن ئي شڪلن ۾ اعلي معيار جي جليٽين پيدا ڪري ٿي، صنعتي ايپليڪيشنن ۾ حل ٿيندڙ پاؤڊرن کان وٺي، جليٽين پاؤڊرز / فلڪس تائين جيڪي سڄي دنيا ۾ گهر ۾ پچائڻ ۾ پنهنجو رستو ٺاهيندا آهن.
جليٽين پاؤڊر جي مختلف قسمن ۾ مختلف ميش نمبر يا جيل طاقتون آهن (جنهن کي منجمد طاقت پڻ سڏيو ويندو آهي)، ۽ ٻنهي ۾ بي بو ۽ بي رنگ آرگنوليپٽڪ ملڪيت آهن.
توانائي جي لحاظ کان، جليٽين جي 100 گرام ۾ عام طور تي 350 ڪلوريون شامل آهن.
جليٽن جي امينو اسيد جو ٺهيل
جليٽين پروٽين ۾ 18 امينو اسيد شامل آهن، جن ۾ انساني جسم لاءِ نو ضروري امينو اسيدن مان اٺ شامل آهن.
سڀ کان وڌيڪ عام آهن گليسائن، پرولين ۽ هائيڊروڪسائپرولين، جيڪي اڌ امينو اسيد مواد ٺاهيندا آهن.
ٻيا شامل آهن الانائن، ارجنائن، اسپارٽڪ اسيد ۽ گلوٽامڪ اسيد.
جليٽين بابت حقيقت
1. جليٽين هڪ خالص پروٽين آهي، نه چربی.ڪو ماڻهو ان کي ٿلهو سمجهي سگهي ٿو ڇاڪاڻ ته ان جي جيل جهڙي خاصيتن جي ڪري ۽ 37 ° C (98.6 ° F) تي پگھلجي ٿي، تنهنڪري اهو مڪمل ٿلهي پيداوار وانگر ذائقو آهي.انهي جي ڪري، اهو ڪجهه کير جي شين ۾ چربی کي تبديل ڪرڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.
2. جليٽين هڪ قدرتي کاڌي جو جزو آهي ۽ ڪيترن ئي مصنوعي اضافو وانگر اي-ڪوڊ جي ضرورت ناهي.
3. Gelatin is thermally reversible.درجه حرارت تي مدار رکندي، اهو بغير ڪنهن نقصان جي مائع ۽ جيل رياستن جي وچ ۾ اڳتي ۽ پوئتي وڃي سگهي ٿو.
4. جليٽين جانورن جي نسل مان آهي ۽ ان کي سبزي جي طور تي بيان نٿو ڪري سگهجي.جليٽن جا نام نهاد ويگن ورجن اصل ۾ اجزاء جو هڪ ٻيو قسم آهن، ڇاڪاڻ ته انهن وٽ سون جي معياري آرگنوليپٽڪ ملڪيت ۽ جانورن مان نڪتل جليٽين جا ڪيترائي ڪم نه هوندا آهن.
5. پورڪين، بوائن، ڪڪڙ ۽ مڇيءَ جي ذريعن مان مليل جليٽين محفوظ، صاف ليبل، نان GMO، ڪوليسٽرول فري، غير الرجيني (مڇيءَ کان سواءِ) ۽ معدي دوستانه آهي.
6. جليٽين حلال يا ڪوشر ٿي سگهي ٿو.
7. جليٽين هڪ پائيدار جزو آهي جيڪو هڪ سرکلر معيشت ۾ حصو ڏئي ٿو: اهو جانورن جي هڏن ۽ چمڙي مان نڪتل آهي ۽ انساني استعمال لاء سڀني جانورن جي حصن جي ذميوار استعمال کي قابل بڻائي ٿو.ان کان علاوه، Rousselot عملن جا سڀئي ضمني پراڊڪٽس، ڇا پروٽين، چربی يا معدنيات، فيڊ، پالتو جانورن جي کاڌي، ڀاڻ يا بايو اينرجي شعبن ۾ استعمال لاء اپائيڪل ٿيل آهن.
8. جليٽين جي استعمال ۾ شامل آهن gelling، foaming، فلم ٺاهڻ، ٿلها ڪرڻ، hydrating، emulsifying، stabilizing، binding and clarifying.
9. ان کان علاوه ان جي بنيادي کاڌي، دواسازي، غذائي، کاسمیٹڪ، ۽ فوٽوگرافڪ ايپليڪيشنون، جيليٽن کي طبي آلات، شراب ٺاهڻ، ۽ موسيقي جي اوزارن جي پيداوار ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي.
پوسٽ جو وقت: آگسٽ-03-2022
