FUDGE ڪيئن ٺاهيو
اڇو کنڊ 30-40 حصا، ڪنورشن شربت 10-15 حصا، نشاستي شربت 30-40 حصا، خشڪ جليٽين 4.5 کان 7.5 حصا، خشڪ پائوڊر 5 کان 10 حصا، سائٽرڪ ايسڊ 0.4 کان 0.6 حصا، سوڊيم سائٽريٽ 0.075 کان 0.9 حصا
قدم هن ريت آهن:
1. سڪل پائوڊر پيسٽ ٺاهيو: صاف سڪل پائوڊر جي خام مال کي 100 کان گهٽ مقصدن لاءِ پائوڊر ۾ ٽوڙيو وڃي ٿو، ۽ پوءِ 80 ڊگري سينٽي گريڊ تي ٿوري گرم پاڻيءَ سان پيسٽ ۾ ملايو وڃي ٿو.
2 جليٽن: خشڪ جليٽن جي وزن سان 2 ~ 3 ڀيرا پاڻي، جيليٽن کي ڀاڄي، گرم ڪرڻ لاءِ تمام سولو ٿيڻ تائين، گرم ڪرڻ لاءِ خشڪ پائوڊر پيسٽ، سڪل پائوڊر پيسٽ ۽ گلو چڱي طرح ملايو ۽ پوءِ جليٽين جي هڪ خاص ٿلهي ۾ ڳري، ڪٽي. ننڍن ٽڪرن ۾؛
3 کنڊ: پهرين کنڊ ڳڙي ويندي، ۽ پوءِ نشاستي جو شربت ۽ ڪنورشن شربت شامل ڪيو وڃي، سڀني کي حل ڪرڻ لاءِ، کنڊ کي فلٽر ڪيو وڃي، جليٽين جي عمل ۾ کنڊ شامل نه ٿي ڪري سگھجي، جيستائين شربت جوش نه اچي، شربت جوش جو گرمي پد 115 ~ 120 ° آهي. ج، توهان بند ڪري سگهو ٿا ٻرندڙ کنڊ، ٿڌي؛
4. ملايو ۽ اٿيو: جڏهن شربت جو گرمي پد 100 ڊگري سينٽي گريڊ تائين ٿڌو ٿئي ته ان ۾ جليٽين شامل ڪريو ۽ ملايو، پوءِ لائم ايسڊ ۽ سوڊيم سائٽريٽ شامل ڪريو، آھستي آھستي آھستي آھستي آھستي آھستي ھلايو ۽ اٿڻ کان پوءِ اٿي بيٺو، ته جيئن شربت جا بلبل گڏ ٿين. شربت جي مٿاڇري، ۽ پوء skim بند؛
5. ٺهڻ:
(1) مولڊ مولڊنگ، شربت اٿڻ کان پوءِ، يا مائع حالت ۾، ۽ ان ۾ هڪ خاص لياقت آهي، مولڊ مولڊنگ جو طريقو مولڊنگ کي اڇلائي سگهجي ٿو؛
(2) ڪٽڻ واري مولڊنگ، اٿڻ کان پوءِ شربت کي ٿڌو ڪيو وڃي ٿو ۽ هڪ خاص ٿلهي ۾ ڳنڍيو وڃي ٿو، ۽ پوءِ ڪٽڻ واري مولڊنگ، ڪٽڻ واري مولڊنگ ڪٽڻ جي گهربل شڪل ۽ سائيز مطابق آهي؛
6. سانڊ ميڪسنگ پيڪنگنگ: نرم مٺائي جي موڊ مولڊنگ کي ٻوڙي، نشاستي مان ڪڍي، مولڊ پائوڊر جي کنڊ جي مٿاڇري کي هٽائي، ريٽي ملائڻ، سڪل اڇي کنڊ جي يونيفارم ذرڙن سان گڏ، جيئن اُها مٽيءَ جي مٿاڇري تي چُڪي رهي. نرم مٺائي.
پوسٽ جو وقت: ڊسمبر-01-2021
