جليٽينهڪ قدرتي پريميئم جزو آهي جيڪو اڄ به فينڊنٽ يا ٻين ڪنفيڪشنري پيداوار جي ايپليڪيشنن ۾ فعال آهي ان جي ناقابل بدلائي حرارتي طور تي ريورسيبل جيلنگ خاصيتن جي ڪري.بهرحال، جليٽين جي حقيقي صلاحيت ان جي گهربل ايپليڪيشنن کان پري آهي.جليٽين بيشمار کاڌي جي ايپليڪيشنن ۾ هڪ لازمي جزو آهي ۽ ڪيترن ئي فنڪشنل ملڪيتن جو مالڪ آهي جنهن کي آساني سان نقل نٿو ڪري سگهجي.جليٽين هڪ بهترين بائنڈر، گلنگ ۽ فومنگ ايجنٽ، ايملسائيزر ۽ اسٽيبلائيزر، ۽ ڀرپور فلم اڳوڻو ۽ فومنگ ايجنٽ آهي.اهو مڪمل بناوت ٺاهي ٿو، هڪ منفرد ذائقو مهيا ڪري ٿو، ۽ ذائقي ڇڏڻ کي وڌائڻ جو ڪم آهي!۽ هڪ خالص پروٽين جي طور تي، اهو خوراڪ جي غذائي مواد کي وڌائيندو آهي، صاف ليبل مطابق آهي، ۽ غير الرجنڪ آهي.ان جي استحڪام ۽ استحڪام جي ڪري، جليٽين هڪ مثالي جزو پسند آهي ڪنفڪشنري، کير جي شين ۽ وڌيڪ لاء.
جليٽين هڪ قدرتي معيار جو جزو آهي جنهن ۾ ڪيترن ئي فائدي واري خاصيتن سان گڏ خوراڪ جي اضافي طور تي.Gelatin جديد خوراڪ جي پيداوار ۾ ڪيترن ئي طريقن سان استعمال ڪيو ويندو آهي، مثال طور شين کي شڪل ۾ رکڻ لاء.ٻيو مثال جليٽين مان ٺهيل هڪ پيداوار آهي جيڪا جسم جي گرمي پد تي ڳري ٿي ۽ ٿڌي ٿيڻ تي مضبوط ٿي وڃي ٿي.تنهن ڪري، پراڊڪٽس تي مشتمل جليٽين وات ۾ ڳري ٿو ۽ مثالي ذائقو ڇڏڻ جي ضمانت ڏئي ٿو.جليٽين جي خوشگوار ملڪيت انهن کي کاڌي جي شعبي ۾ ناقابل برداشت بڻائي ٿو.ڪوليسٽرول، کنڊ ۽ ٿلهي کان پاڪ، هضم ڪرڻ ۾ آسان ۽ غير الرجيني پڻ جليٽين جون اهم خاصيتون آهن.
جليٽين کي گھٽ ٿلهي، گھٽ کنڊ، گھٽ ڪيلوري شين جي تياري ۾ پڻ فائدا آھن.جڏهن ماڻهن کي ضرورت آهي ته گليڪوليپڊس جي مقدار کي گھٽائڻ ۽ ساڳيو ذائقو تجربو، اهو اهڙين شين جي ترقي ۽ پيداوار کي آسان بڻائي سگهي ٿو.مثال طور، توهان ڪيئن حاصل ڪندا آهيو گهٽ ٿلهي کاڌي جو ذائقو ساڳيو ئي مڪمل فٽ کاڌي وانگر؟اسان ڪريم پنير ۾ جليٽين شامل ڪري سگھون ٿا ان جي بناوت کي بهتر ڪرڻ لاءِ، ايموليشن کي وڌائڻ، ڪيليريا کي گھٽائڻ ۽ فوم ٺاهڻ لاءِ.يا گوشت جي ايپليڪيشنن ۾، جليٽين جسم کي مهيا ڪري سگھن ٿا، ذائق کي وڌائي سگھي ٿو، آرگنوليپيٽڪ ملڪيت کي بهتر بڻائي ٿو ۽ چربی فيصد گھٽائي سگھي ٿو.
جليٽين کير جي شين ۽ ڊريسٽس جي نئين قسم جي تياري ۽ ترقي ۾ هڪ انتهائي اهم ڪردار ادا ڪري ٿو.جليٽن جي صحيح مقدار ۽ قسم کي استعمال ڪندي روشني، ڪريمي دہی يا ٻين عام کير جي شين جي مختلف قسمن، جهڙوڪ آئس ڪريم.جليٽين پاڻيءَ سان ڳنڍڻ جي قابل آهي ۽ هڪ عالمگير ايملسائيزر ۽ اسٽيبلائيزر آهي.اهو هڪ "چڪدار" وات جي احساس کي نقل ڪرڻ جي قابل آهي ۽ گهٽ چربی، اڌ-چربي يا اڃا به صفر-چربي شين جي لاء مثالي آهي.اهو صفر ٿلهي آئس ڪريم کي مڪمل فٽ آئس ڪريم وانگر هموار بڻائي ٿو، بغير اضافي اضافو جي.بهترين فوم ٺاهڻ واري ملڪيت ۽ جليٽين جي استحڪام پاڻ کي ڊيري پراڊڪٽس جي اجازت ڏئي ٿي، جهڙوڪ mousses ۽ چڱي طرح وائڊ ڪريم پروڊڪٽس، ڪمري جي حرارت تي مستحڪم رهڻ ۽ هڪ خوشگوار وات جو احساس فراهم ڪن ٿا.
نه رڳوجليٽنکير جي شين لاءِ مڪمل بناوت مهيا ڪريو، اهو پڻ ناقابل يقين حد تائين آسان آهي ٺاهڻ.عام طور تي، وڌيڪ پروسيسنگ کان اڳ جليٽين کي ڦهلائڻ جي ضرورت آهي.پر کير جي پيداوار ۾، عام طور تي استعمال ٿيل پيسٽورائيزيشن گرمي پد جيليٽن کي مڪمل طور تي ڦهلائڻ لاء ڪافي آهي.تنهن ڪري، پيداوار ۾ اڳ-تحليل قدم کي ختم ڪيو ويو آهي، انهي سان گڏ پيداوار جي عمل کي آسان بڻائي ۽ قيمت گھٽائي ٿي.
کير جي شين جي علاوه، ڪيترائي کاڌ خوراڪ جي جليٽين کان سواء تيار نه ٿي سگهن.شامل آهن گمي بيئر، وائن گم، چيوي مٺائي، ميوو مٺائي، مارشميلو، لائڪورس، ۽ چاڪليٽ.جليٽين لچڪ، چيز ۽ ڊگهي شيلف زندگي فراهم ڪري ٿي.اهو ٿلهي وزن، سانس لائق ڪنفيڪشنري جي فوم کي ٺاهي ۽ مستحڪم ڪري ٿو، پيداوار جي ٽرانسپورٽ ۽ اسٽوريج کي آسان بڻائي ٿو.
پڪل مال جي پيداوار پڻ جليٽين جي شموليت جي ضرورت آهي.جيئن ته جليٽين ڪريم يا ڪريم ڀرڻ کي مستحڪم ڪن ٿا، اهي ڪيڪ ٺاهڻ لاءِ آسان آهن.کاڌي جي صنعت ۾ مختلف قسم جي جليٽين جهڙوڪ پائوڊر، پتي يا انسٽنٽ جليٽين جو استعمال ٺاهيندڙن کي اجازت ڏئي ٿو ته ڪيڪ کي آسانيءَ سان منجمد ۽ گلائي ۽ انهن جي شين جي شيلف لائف کي وڌايو وڃي.
گوشت جي شين ۾ جليٽين پروٽين جي هڪ اهم ذريعو طور ناگزير آهي.جديد ماڻهن جي کائڻ جي عادتن جو جائزو وٺندي، چربی ۽ ڪاربوهائيڊريٽ جي مقدار جو تناسب گهڻو ڪري تمام گهڻو آهي، جڏهن ته پروٽين جي مقدار تمام گهٽ آهي.جليٽين ڪيترن ئي کاڌن ۾ ڪاربوهائيڊريٽ ۽ ڀاڄين کي مؤثر طريقي سان تبديل ڪري سگهي ٿي، کاڌ خوراڪ کي وڌيڪ غذائي بڻائي ٿي جڏهن ته مؤثر طريقي سان ڪيلوري جي مقدار کي گھٽائي ٿي.
جليٽين پڻ گھٽ ٿلهي يا گھٽ ٿلهي کاڌي جي تياري ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿي.ان جي قابليت جي ڪري تيل ۾ پاڻي جي ايموليشن ٺاهڻ جي ڪري، جليٽين جزوي طور تي ڪيترن ئي شين ۾ اعلي چربی مواد کي تبديل ڪري سگهي ٿو.اڪثر جليٽين هڪ بلڪ enhancer طور ڪم ڪندو.اهو آخري پراڊڪٽ ۾ پاڻي کي پابند ڪري ٿو، بلڪ شامل ڪرڻ کان سواءِ ڪلوريون شامل ڪرڻ.۽ ساڳئي وقت، اهو هڪ تيل ۽ ڳرڻ واري وات ۾ وات مهيا ڪري سگهي ٿو، انهي ڪري صارفين جي قبوليت کي بهتر بڻائي ٿو.تنهن ڪري، جليٽين اعلي معيار، گهٽ-کولوري شين جي ترقي لاء مثالي آهي.
نه رڳو ايترو، جليٽين کاڌي ۾ کنڊ جي ڪردار کي قدرتي "گلو" طور تبديل ڪري سگهي ٿو.هڪ باندر جي طور تي، جليٽين کي مؤثر طور تي کاڌي جي ڪيلوري مواد ۽ کنڊ جي مواد کي گھٽائي سگھي ٿو، جڏهن ته خوراڪ جي پروٽين جي مواد کي وڌائي سگھي ٿو.اهو خاص طور تي مارڪيٽ جي رجحان جي مطابق آهي گهٽ کنڊ ۽ پروٽين سان ڀريل خوراڪ جي طرف.
مجموعي طور تي، ان جي ڪيترن ئي خاصيتن ۽ فائدن جي ڪري، جليٽين گهربل خوراڪ جي شين جي پيداوار لاء لازمي آهي جيڪي صارفين جي مخصوص ضرورتن کي پورا ڪن ٿيون.صارف ذائقي جي تجربي تي سمجھوتو ڪرڻ کان سواءِ گھٽ ٿلهي، گھٽ کنڊ ۽ گھٽ ڪيلوري واري شين مان لطف اندوز ٿي سگھن ٿا.
پوسٽ ٽائيم: مارچ-01-2023
